Moulin à huile

Olesa s'est toujours distinguée par son lien à la culture de l'olivier. La ville possède en effet une variété autochtone, l'olivier Palomar ou d'Olesa, qui permet d'obtenir une huile unique au monde, de haute qualité, douce et équilibrée.

Les olives sont pressées dans le moulin à huile situé Carrer Clota, géré par la Fundació Agrícola Olesana.

Également connu sous le nom de Premsa Nova, il a été construit en 1912 grâce à l'association des producteurs locaux désireux d'éviter certains problèmes avec les autres moulins locaux. Olesa comptait jusqu'à 12 moulins entre le XVIIIe et le XIXe siècle.

Le moulin à huile fut équipé, dès le début, des technologies les plus avancées de l'époque. Pour faire tourner les meules servant à broyer les olives, la traction animale fut remplacée par l'électricité, prenant modèle sur l'industrie textile.

Très vite, le moulin ne suffit plus, il fut agrandi en 1913 par la construction d'un hangar couvert d'un plafond à 12 voûtes catalanes, qui nous sont parvenues sans modification majeure et que l'on peut contempler lors de la visite de l'édifice.

La dernière rénovation technologique importante date de 2006. Les presses traditionnelles ont été remplacées par un décanteur moderne à deux phases, dans la volonté d'améliorer la qualité de l'huile obtenue. Les années suivantes, d'autres améliorations ont été apportées aux installations du moulin, comme l'installation de machines pour nettoyer les olives avant de procéder à l'extraction de l'huile, ainsi qu'une nouvelle centrifugeuse écologique permettant de réduire la consommation d'eau. Cela a contribué à accroître la qualité de l'huile d'Olesa.

L'huile d'Olesa peut être achetée dans la boutique de la Fundació Agrícola Olesana (C/ Miquel Coll i Alentorn, 3) ou directement auprès de la SAT Oliveràires Palomar Olesana et au siège de la fondation (C/ Josep Anselm Clavé, 94).