Huile d'Olesa

L'huile d'Olesa, connue sous la marque Oulesa, est unique car elle est extraite de la variété autochtone d'olivier « Palomar » ou « Olesana ». Définie comme mûre et équilibrée, moyennement fruitée, elle se distingue par son faible taux d'acidité et sa teneur élevée en acide oléique. Oulesa est une huile douce, légèrement sucrée. Consommée crue, elle relève la saveur des aliments.

L'olivier Palomar est un arbre très vigoureux, de port érigé, cultivé dans de petites exploitations, sur des sols schisteux. Les olives sont récoltées manuellement et pressées dans les 48 heures suivant la récolte, ce qui contribue à sa qualité. L'huile est entreposée dans des réservoirs en acier inoxydable, dans une chambre froide à température stable, pour éviter qu'elle ne s'altère ou perde ses propriétés. Elle a ainsi obtenu la catégorie commerciale « vierge extra », octroyée par le jury officiel de dégustation des huiles d'olive vierges de Catalogne.

L'huile d'Olesa est liée à de nombreuses histoires (on dit, par exemple, qu'elle était l'huile préférée du roi Ferdinand VI). Elle a également reçu des prix et distinctions, notamment lors de l'Exposition universelle de Barcelone en 1898 et 1929. Elle a été classée en 2011 parmi les 70 meilleures huiles du monde lors du 10e Concours international d'huile d'olive de Zurich.

Tout le processus, réalisé à Olesa, est contrôlé au détail près, de la récolte au conditionnement. L'huile Oulesa est pressée au moulin à huile de la ville, géré par la société agricole de transformation (SAT) Oliveraires Palomar Olesana, qui bénéficie du soutien et de la participation de la coopérative agricole Fundació Agrícola Olesana. La SAT a pour objectif de faire connaître l'huile et l'olive d'Olesa. Elle est déjà exportée en Californie et a été présentée en 2015 au festival gastronomique de Yantai, en Chine.

Où acheter de l'huile d'Olesa :

Fundació Agrícola Olesana (boutique) : C/ Miquel Coll i Alentorn, 3 – Tél. : +34 669 48 47 71

Fundació (siège social) : C/ Josep Anselm Clavé, 94 – Tél. : +34 93 778 13 97 (toute la journée durant la période de pressage des olives, le soir le reste de l'année).

Contacter les membres du Comité :

+34 687 90 08 34 (Felip Gibert)

+34 695 07 55 40 (Miquel Picart)

+34 690 00 87 26 (Josep Maria Gibert)